30.6.12

BICCHIERINI DI TIGRE

Ora che padroneggio con disinvoltura (!) la tecnica della pasta brisée, ho provato ad inserire delle varianti. La farina ad esempio.
Ho realizzato l'impasto base con 100gr farina ai 7 cereali per pane nero, 75gr di burro e acqua gelata qb. Ho formato la palletta aiutandomi con il robot da cucina, l'ho avvolta nella pellicola e l'ho fatta riposare 30 minuti in frigorifero.
Poi l'ho stesa e ho ricavato dei dischetti coi quali ho foderato delle pirottine di silicone a forma di fiore. Ho usato della carta da forno per compattare bene la pasta sui bordi, ho versato sopra la carta dei fagioli secchi e ho cotto in forno 180° per 15 minuti.
Quando i bicchierini hanno assunto un bel colore dorato e una consistenza croccante ma friabile, ho spento e lasciato raffreddare.
Intanto ho preso 4 fettine TIGRE, le ho schiacciate con la forchetta e mescolate con pazienza aiutandomi con poco latte caldo nel mixer. Quando ho ottenuto una crema fluida ho aggiunto, pian piano e poco per volta, 125ml di panna montata con le fruste (a mano proprio non ci riesco), che un po' si smonta ma prende corpo col formaggio. Ho versato la crema nei bicchierini e ho lasciato addensare in frigorifero altri 30 minuti.
Una grattata di pepe nero e sono pronti per voi.
Click.


5 commenti:

  1. Mi fa piacere che hai deciso di partecipare al mio contest! Complimenti per la fotografia davvero superlativa.
    Grazie ancora e buona fortuna,
    barbara

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  2. Che buoni! E come al solito le foto son fantastiche!! Buona domenica cara!

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  3. Ciao sono Ermanno di skillbros, innanzi tutto complimenti per il blog, fantastico! Volevo segnalarti che abbiamo aperto un sito www.skillbros.it, nel quale le persone mettono in vendita le proprie passioni/abilità venendo remunerati! oppure imparano accrescendo le proprie capacità socializzando e divertendosi! In questi giorni dovrebbe tenersi un corso di cucina....
    A presto!

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