23.7.14

LE MIACCE DELL'ALPÀA: STREETFOOD E SAPORI DELLA VALSESIA

Ogni anno a luglio, l'Alpàa di Varallo è un appuntamento fisso per immergersi nelle atmosfere della Val Sesia, conoscere l'arte e la cultura del territorio e gustare specialità locali.


Le miacce sono una delle tipiche specialità valsesiane, nate come pretesto per sedersi intorno al fuoco, bere un buon bicchiere in compagnia e tirar notte. Infatti “fare miacci” in dialetto valsesiano significa proprio fare tardi! E all'Alpàa a luglio, si fa tardi volentieri, passeggiando per le vie del centro di Varallo, addentando queste croccanti crepes con un cuore di formaggio filante, tra una mostra di artigianato e un concerto in piazza.

21.7.14

SPIEDINI DI MAIALE GRIGLIATI, MARINATI NELLA SABA DI MELE

Cucinati alla griglia come il souvlaki greco o gli yakitori giapponesi, questi piccoli spiedini di lonza sono velocissimi da cucinare. Ma hanno un segreto, la carne è stata marinata tutta la notte nella saba di mele, che gli ha regalato una nota dolce davvero deliziosa.

Ma cos'è questa saba? Si tratta di uno sciroppo denso, dal sapore fruttato dolce e acido, con sentori di frutta caramellata, ottenuta dal mosto di mele fatto cuocere a lenta evaporazione. La preparazione della Saba ha origini antichissime, veniva utilizzata in epoca romana come dolcificante naturale.
Oggi è impiegata per granite, come topping per il gelato alla crema, per arricchire formaggi e frutta. Io ho voluto provare a marinare la lonza di suino, la carne che per me più si presta alle preparazioni agrodolci.



19.7.14

COMO ALWAYS HOP: IL PRIMO FESTIVAL DELLA BIRRA ARTIGIANALE A COMO

Nasce da un'idea dei ragazzi del Birrivico in collaborazione con Musicisti di Como e Auto Rock Produzioni, il primo festival della birra artigianale della città di Como che si è svolto il 5 e 6 luglio nella splendida cornice dei Giardini a Lago.

8 i birrifici artigianali coinvolti per un totale di 18 birre da degustare: dalle "spensierate", leggere e da passeggio, alle birre "medidative", più profumate e complesse.



18.7.14

BLOODY MARY POPSICLES: GHIACCIOLI SALATI AL POMODORO, TABASCO E VODKA

Dei gustosi ghiaccioli salati al gusto pomodoro, con lime, vodka, sedano e la nota piccante del tabasco. La versione "da mangiare" del classico cocktail Bloody Mary.

All'inizio ho storto il naso. Un ghiacciolo al pomodoro, verrà uno schifo. Poi mi sono buttata e mi è davvero dispiaciuto averne fatti solo 4. Urge rimediare.
Intanto vi spiego come fare.



16.7.14

VELLUTATA DI ZUCCHINE E SALICORNIA CON PALLINE DI CAPRINO

Piccole verrine di crema di zucchine con la nota sapida della salicornia e il gusto avvolgente del caprino. Come entrée di una cena importante, un aperitivo insolito o un primo piatto vero e proprio, magari accompagnato da qualche fetta di pane ai cereali tostato.

Della salicornia vi avevo parlato già l'anno scorso. Di come, spinta da un raptus di shopping compulsivo, avevo messo la vaschetta, trovata al banco del pesce fresco, nel carrello. E di come, solo dopo, mi fossi interrogata su cosa fosse e come cucinarla. Quest'anno l'ho aspettata un po' e alla fine l'ho trovata, accompagnando la scoperta con gridolini di gioia. E ho deciso di usarla per mille cose, tra le quali questa vellutata dove non è solo un elemento sfizioso di decorazione, ma una componente sapida molto importante che mi ha permesso di omettere il sale nell'intera preparazione.

14.7.14

SAMOSA INDIANI DI VERDURA CON PARMIGIANO REGGIANO

La classica ricetta dei samosa, un tipico appetizer indiano. Fagottini fritti farciti di verdura speziata... ma con un tocco tutto italiano: qualche scaglia di Parmigiano Reggiano nel ripieno. Una sorpresa gustosa e filante.

Ho assaggiato i samosa la prima volta al Ristorante Namasté di Como e mi sono innamorata. Poi Parmigiano Reggiano mi ha chiesto di partecipare all'iniziativa CrossCooking, per unire le diverse culture gastronomiche e valorizzare la versatilità del Parmigiano Reggiano che esalta e dà sapore ai piatti di tutto il mondo. Scorrendo la mappa delle ricette mi è tornata subito in mente quella cena indiana, e così ho realizzato una versione "cross" dei samosa, sostituendo al tradizionale formaggio paneer, scaglie di Parmigiano Reggiano 14 mesi.



10.7.14

10 SET SALE E PEPE CHE VI FARANNO DIRE: SÌ, LO VOGLIO!

Una piccola selezione di accessori "sale e pepe", per arredare la tavola e la cucina tra stile, design e ironia.

Inauguro oggi una nuova rubrica che unisce la passione per il design, la mia vena creativa e la mia anima geek. Accessori per la cucina, per l'apparecchiatura della tavola, ceramiche, tessili, piccoli elettrodomestici. Dettagli di stile che arricchiscono la casa con personalità. E che a volte fanno sorridere.

Oggi ho scelto 10 set "sale e pepe", scelta davvero difficile visto che il tema si presta alle interpretazioni più creative e bizzarre. Vince su tutti l'anello lady spice di CHAO & EERO, un prototipo non in commercio, anche se temo non particolarmente funzionale al suo scopo... ma chissenefrega, troppo bello.

credits

7.7.14

MINI VERRINE DI PASTA ALLA NORMA

Un classico della cucina siciliana, trasformato per un aperitivo informale. Ma gli ingredienti sono quelli della tradizione: salsa di pomodoro, melanzane fritte e ricotta salata a scaglie.

Ispirata dalla cena siciliana al ristorante Il Golfo di Mondello con POINX ho deciso di realizzare delle verrine di Pasta alla Norma, utilizzando una polpa pronta di pomodoro, un formato di pasta più piccolo e tagliando le melanzane a piccoli dadini. Se siete dei puristi della Pasta alla Norma non andate oltre con la lettura, vi rimando al sito con la ricetta ufficiale e dimenticate le mie verrine. Se invece siete curiosi di vedere cos'ho combinato...



6.7.14

#ERBALUCEMI: UN VINO DEL TERRITORIO CANAVESE IN CAMMINO VERSO EXPO 2015

Tutte le sfumature e i profumi del Canavese, nella serata di degustazione dedicata al vino Erbaluce.

Un evento organizzato da HonestCooking.it giovedì 26 Giugno, nello spazio "Cavoli a Merenda" di Corso Magenta a Milano, promosso dalla Fondazione Banca del Canavese e Credenza Vinicola di Caluso.



3.7.14

SOPA DE TORTILLAS: ZUPPA DI POMODORO E TORTILLAS DI MAIS CROCCANTI

Una personale rivisitazione dell'antica zuppa azteca, preparata con pomodoro, peperoncino e striscioline di tortillas di mais. Da gustare sia calda che tiepida.